quinta-feira , 23 maio 2019
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Qual a melhor carne para moer?

Qual a melhor carne para moer?

Carne moída hoje em dia é uma paixão nacional, é de rápido preparo, econômica e pode-se criar diversas receitas deliciosas com ela. Mas qual a melhor carne para moer?

Dê preferência ao músculo dianteiro, ou “paleta“. É uma carne magra, cheia de colágeno que se transforma numa gelatina de sabor especial e confere uma textura perfeita à carne moída. Na falta do músculo dianteiro, mesmo assim as “garrafinhas” traseiras são ótimas para essa finalidade.
Mas, é claro, tudo depende do que você vai fazer. Se quiser fazer hambúrgueres, moa fraldinha! É um espetáculo à proporção de 85% de fraldinha sem nenhuma gordura, com 15% de gordura, seja da própria fraldinha ou completada com outra (peito, por exemplo)…

Acém também é uma ótima escolha, mas segundo vários açougueiros a melhor mesmo é o patinho porque é uma carne mais seca e sem gordura.

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